Introduktion
Katalonien, beläget i nordöstra Spanien, är hem till några av de mest utsökta och unika bakverken i Medelhavet. Katalanska bakverk är en perfekt blandning av tradition och innovation, med rötterna djupt förankrade i regionens rika historia och kultur. Låt oss ta en djupdykning i dessa magiska smaker från Medelhavet och utforska hur man skapar dessa läckra bakverk hemma.
Panellets: Kataloniens mest älskade bakverk
Panellets är små, runda kakor gjorda på söt mandeldeg och täckta med pinjenötter. De är traditionellt förknippade med firandet av Allhelgonadagen men älskas och njuts av året runt.
Ingredienser
– 250g söt mandelmassa
– 200g socker
– 150g pinjenötter
– 1 ägg
– Rivet skal från 1 citron
– En nypa salt
Tillvägagångssätt
1. Blanda mandelmassan och sockret i en skål. Tillsätt ägget, det rivna citronskalet och en nypa salt. Blanda väl tills degen är jämn.
2. Forma degen till små bollar, ungefär lika stora som en valnöt. Rulla varje boll i pinjenötter så att den blir helt täckt.
3. Placera bollarna på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i ugnen vid 180 grader i cirka 10-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
4. Låt panellets svalna innan du njuter av dem. De kan förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka.
Crema Catalana: Kataloniens svar på Crème Brûlée
Crema Catalana är en klassisk katalansk dessert som liknar den franska crème brûlée, men med en distinkt citrus- och kanel twist.
Ingredienser
– 500ml mjölk
– 4 äggulor
– 150g socker
– 1 kanelstång
– Rivet skal från 1 citron
– 2 msk majsstärkelse
Tillvägagångssätt
1. Värm mjölken, kanelstången och citronskalet i en kastrull tills det börjar koka. Ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter så att smakerna blandas.
2. Vispa äggulorna och sockret i en skål tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt majsstärkelsen och vispa tills det är väl blandat.
3. Sila mjölken och häll den långsamt över äggulorna, under ständig omrörning.
4. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och värm på låg värme, under ständig omrörning, tills den tjocknar till en kräm.
5. Häll krämen i individuella skålar och låt svalna. Strö över lite socker och bränn toppen med en brännare tills sockret karamelliseras. Servera genast.
Dessa två recept ger en smak av de magiska smakerna från Medelhavet och Kataloniens rika kulinariska tradition. De är enkla att göra hemma och kommer säkert att imponera på dina gäster vid nästa middagsbjudning.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
