Chokladälskares dröm: Krämig chokladmousse med karamelliserade hasselnötter och hallonkompott
Ingredienser:
– 200 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
– 4 äggulor
– 4 äggvitor
– 50 g socker
– 1 tsk vaniljextrakt
– En nypa salt
– 200 ml vispgrädde
– 100 g hasselnötter
– 50 g socker till karamellisering
– 200 g färska hallon
– 2 msk socker till hallonkompotten
Gör så här:
1. Smält chokladen
Börja med att smälta den mörka chokladen över ett vattenbad. Se till att vattnet inte kokar och rör om regelbundet tills chokladen är helt smält och slät. Ta bort från värmen och låt svalna något.
2. Vispa äggulor och socker
Separera äggulorna från äggvitorna och vispa äggulorna tillsammans med sockret i en separat skål tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljextraktet och en nypa salt och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
3. Blanda choklad och äggsmet
Häll den smälta chokladen i äggsmeten och blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat. Se till att inte överröra för att behålla luftigheten i moussen.
4. Vispa äggvitor och grädde
I en annan skål, vispa äggvitorna till mjuka toppar. I en separat skål, vispa grädden till en fast konsistens. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten och därefter grädden. Blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat.
5. Karamellisera hasselnötterna
Hacka hasselnötterna grovt och lägg dem i en torr stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sockret och rör om kontinuerligt tills sockret smälter och täcker hasselnötterna. Fortsätt röra om tills nötterna är jämnt täckta med karamell. Ta bort från värmen och låt svalna på ett bakplåtspapper.
6. Gör hallonkompotten
Mosa hallonen med en gaffel eller använd en mixer för att få en slät konsistens. Tillsätt sockret och blanda väl.
7. Servering
Fördela chokladmoussen i portionsglas eller skålar och toppa med de karamelliserade hasselnötterna. Servera med hallonkompotten vid sidan om eller häll den över moussen för extra smak. Dekorera gärna med några färska hallon och en kvist mynta.
Slutsats
Denna krämiga chokladmousse med karamelliserade hasselnötter och hallonkompott är verkligen en dröm för alla chokladälskare. Den lena och rika chokladsmaken kombineras perfekt med den knapriga sötman från de karamelliserade hasselnötterna och den friska syrligheten från hallonkompotten. Detta recept är enkelt att följa och kommer garanterat att imponera på dina gäster vid alla tillfällen. Njut av denna läckra dessert och låt dig förföras av dess fantastiska smaker!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
