Zesty Lemon Delight: En himmelsk efterrätt med en twist av citron!
Ingredienser:
- 200 g smör
- 250 g digestivekex
- 4 citroner
- 400 g kondenserad mjölk
- 4 äggulor
- 200 g socker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 250 ml vispgrädde
- 1 msk florsocker
Gör så här:
Steg 1: Botten
1. Smält smöret i en kastrull på låg värme eller i mikrovågsugnen.
2. Krossa digestivekexen i en plastpåse med hjälp av en kavel eller genom att trycka på dem med botten av en kastrull.
3. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret tills det är väl blandat.
4. Tryck ut smulorna i botten av en bakform med löstagbar kant och jämna till ytan med baksidan av en sked.
5. Ställ formen i kylen för att stelna medan du förbereder fyllningen.
Steg 2: Citronfyllning
1. Tvätta citronerna noggrant och riv skalet från två av dem. Se till att inte få med den vita hinnan, eftersom den kan ge en bitter smak.
2. Pressa saften från alla fyra citronerna och sila den för att få bort eventuella frön eller fibrer.
3. I en stor skål, vispa äggulorna och sockret tills det blir ljust och fluffigt.
4. Tillsätt kondenserad mjölk, citronskal och citronsaft till äggulorna och sockret. Rör om tills allt är väl blandat.
5. Häll citronfyllningen över den stelnade botten i bakformen och jämna till ytan med en spatel.
6. Grädda i ugnen på 180°C i cirka 20-25 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och fått en gyllene färg på ytan.
7. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna helt på ett galler.
Steg 3: Toppning
1. När kakan har svalnat helt, vispa grädden tills den blir fluffig och stadig.
2. Tillsätt vaniljextrakt och florsocker till grädden och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
3. Bred ut grädden jämnt över den avsvalnade citronfyllningen.
4. Ställ kakan i kylen i minst 2 timmar för att låta den sätta sig och för att få en svalkande effekt.
Servering:
1. När kakan har satt sig ordentligt, ta ut den från kylen och lossa försiktigt på kantarna på bakformen.
2. Skär kakan i fyrkantiga eller rektangulära bitar och servera på tallrikar.
3. För en extra touch, dekorera varje bit med en tunn citronskiva eller ett myntablad.
4. Servera Zesty Lemon Delight som den är eller tillsammans med en kula vaniljglass för att få en kontrast mellan det syrliga och det söta.
Nu är det dags att njuta av denna himmelska efterrätt med en twist av citron!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
