Sommardröm i en skål: Ljummen kycklingsallad med färska bär och krispiga grönsaker
Ingredienser:
– 2 kycklingfiléer
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 4 dl blandade salladsblad (exempelvis ruccola, spenat och isbergssallad)
– 1 rödlök, tunt skivad
– 1 gurka, tunt skivad
– 1 paprika, tunt skivad
– 1 dl färska hallon
– 1 dl färska blåbär
– 1 dl färska jordgubbar, skivade
– 1 avokado, skivad
– 1 dl rostade solrosfrön
Dressing:
– 3 msk olivolja
– 2 msk balsamvinäger
– 1 msk honung
– Saften från en halv citron
– Salt och peppar efter smak
Tillagning:
1. Börja med att förbereda kycklingen. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och krydda dem med salt och peppar efter smak.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i cirka 5-7 minuter, eller tills den är genomstekt och har fått en fin gyllenbrun färg. Låt kycklingen svalna något.
3. Under tiden kan du förbereda salladen. Tvätta och skär salladsbladen i mindre bitar om de är stora. Skiva rödlök, gurka och paprika tunt. Skär även avokadon i skivor och jordgubbarna i mindre bitar.
4. För att göra dressingen, blanda olivolja, balsamvinäger, honung och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar.
5. När kycklingen har svalnat något, lägg den på en skärbräda och skär den i mindre bitar eller strimlor.
6. Nu är det dags att sätta ihop salladen. Blanda de skurna kycklingbitarna med salladsblad, rödlök, gurka, paprika, hallon, blåbär, jordgubbar och avokado i en stor skål.
7. Häll dressingen över salladen och blanda väl så att alla ingredienser täcks av dressingen.
8. Strö över rostade solrosfrön för extra crunch och smak.
9. Servera den ljumna kycklingsalladen direkt och njut av sommarens smaker och färger.
Tips:
– Du kan använda andra bär eller frukter efter eget tycke och smak. Prova med exempelvis hallon, blåbär, jordgubbar, nektariner eller persikor.
– Om du vill göra salladen mer mättande kan du tillsätta kokta quinoa, couscous eller bulgur.
– För en extra fräsch smak kan du även tillsätta färsk mynta eller basilika i salladen.
– Om du vill göra salladen mer proteinrik kan du tillsätta fetaost eller mozzarellaost i små bitar.
– Salladen kan även serveras som en lättare huvudrätt eller som en sidorätt till grillat kött eller fisk.
Nu är det dags att njuta av denna läckra och färgglada ljumna kycklingsallad med färska bär och krispiga grönsaker. Perfekt för sommarens picknickar, grillfester eller bara som en fräsch och hälsosam lunch eller middag. Bon appétit!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
