Krämig Butternut-soppa med en touch av kryddig ingefära och rostade pumpakärnor
Ingredienser:
– 1 stor butternutpumpa
– 2 lökar
– 3 vitlöksklyftor
– 1 bit färsk ingefära (ca 2 cm)
– 4 dl grönsaksbuljong
– 2 dl kokosmjölk
– 2 msk olivolja
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk malen kanel
– Salt och peppar efter smak
– Rostade pumpakärnor för garnering
Instruktioner:
1. Förbered pumpa: Skala butternutpumpan och skär den i mindre bitar. Ta bort fröna och fibrerna från insidan. Dela lökarna i klyftor och skala vitlöksklyftorna. Skala och riv ingefäran.
2. Stek grönsaker: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Stek i ca 5 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt kryddor: Tillsätt spiskummin, koriander och kanel till kastrullen. Rör om väl så att kryddorna blandas med löken och ingefäran. Stek i ytterligare 1 minut för att frigöra kryddornas aromer.
4. Koka pumpa: Tillsätt butternutpumpabitarna till kastrullen och rör om för att täcka dem med kryddblandningen. Häll över grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 20-25 minuter tills pumpabitarna är mjuka och lätta att mosa med en gaffel.
5. Mixa soppan: Använd en stavmixer eller häll över soppan i en blender för att mixa den till en slät konsistens. Se till att vara försiktig när du hanterar varm soppa.
6. Tillsätt kokosmjölk: Häll i kokosmjölken i soppan och rör om för att blanda väl. Låt soppan sjuda på låg värme i ytterligare 5 minuter för att låta smakerna kombineras.
7. Smaka av och krydda: Smaka av soppan med salt och peppar efter smak. Justera kryddningen om det behövs för att passa din personliga smak.
8. Rosta pumpakärnor: Under tiden soppan kokar, förbered pumpakärnorna genom att rosta dem i en torr stekpanna på medelhög värme. Rör om kontinuerligt tills kärnorna blir gyllenbruna och börjar puffa upp. Ta bort från värmen och låt svalna.
9. Servera: Häll upp den krämiga butternut-soppan i skålar och toppa med rostade pumpakärnor. Servera soppan varm och njut av den kryddiga och krämiga smaken.
Denna krämiga butternut-soppa med en touch av kryddig ingefära och rostade pumpakärnor är perfekt för kalla höstdagar eller som en förrätt till en middag. Den kombinerar den naturliga sötman från butternutpumpan med värmande kryddor och en härlig crunch från de rostade pumpakärnorna. Prova detta recept och låt dig förföras av dess smaker och dofter!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
