Pauluns fantastiska grönsakssoppa med en twist av exotiska kryddor
Ingredienser:
– 2 morötter
– 1 palsternacka
– 1 lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 röd paprika
– 1 gul paprika
– 1 zucchini
– 1 liten blomkålshuvud
– 1 broccoli
– 1 burk krossade tomater
– 1 liter grönsaksbuljong
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk koriander
– 1 tsk gurkmeja
– 1 tsk paprikapulver
– 1 tsk currypulver
– 1 tsk chiliflakes (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander eller persilja för garnering
Gör så här:
1. Skala och hacka morötterna och palsternackan i små bitar. Finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skär paprikorna, zucchinin, blomkålen och broccolin i mindre bitar.
2. Hetta upp en stor kastrull med lite olivolja. Tillsätt löken och vitlöken och stek på medelhög värme tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt morötterna och palsternackan i kastrullen och stek i några minuter tills de börjar bli lite mjuka.
4. Tillsätt paprikorna, zucchinin, blomkålen och broccolin i kastrullen. Rör om och låt grönsakerna steka i ytterligare några minuter.
5. Tillsätt de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Rör om och låt soppan koka upp.
6. Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja, paprikapulver, currypulver och chiliflakes (om du vill ha lite extra hetta) i soppan. Blanda väl och låt soppan sjuda på medelhög värme i cirka 20-30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
7. Smaka av soppan med salt och peppar efter smak. Justera kryddningen om det behövs.
8. När soppan är klar, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något innan du mixar den till en slät konsistens med hjälp av en stavmixer eller blender.
9. Värm upp soppan igen vid servering och garnera med färsk koriander eller persilja.
Tips:
– Du kan lägga till andra grönsaker som du gillar eller har till hands i soppan, som exempelvis sötpotatis eller spenat.
– För en proteinrikare soppa kan du tillsätta kokta linser eller kikärtor.
– Servera soppan med nybakat bröd eller knäckebröd för att göra den mer mättande.
– Om du vill ha en mildare soppa kan du minska mängden currypulver och chiliflakes.
– Soppan kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar och smakar ännu bättre dagen efter tillagning när smakerna har fått sätta sig ordentligt.
Nu är det dags att njuta av denna fantastiska grönsakssoppa med en twist av exotiska kryddor!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
