Vinterns varma tröst: En färgsprakande rotfruktssoppa med kålrot, morot och palsternacka
Ingredienser:
– 1 stor kålrot
– 3 morötter
– 2 palsternackor
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 liter grönsaksbuljong
– 2 dl grädde
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja för garnering
Gör så här:
1. Förbered rotfrukterna:
Börja med att skala och skära kålroten, morötterna och palsternackorna i mindre bitar. Se till att bitarna är ungefär lika stora för att säkerställa en jämn kokning. Finhacka även den gula löken och vitlöksklyftorna.
2. Stek lök och vitlök:
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och tillsätt den hackade löken och vitlöken. Stek på medelhög värme tills löken blir mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt rotfrukterna:
Lägg i de skurna rotfrukterna i kastrullen och rör om så att de täcks av lök och vitlök. Stek i ytterligare några minuter för att ge rotfrukterna en lätt rostad smak.
4. Häll i buljongen:
Tillsätt grönsaksbuljongen i kastrullen och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen till medel-låg och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och genomkokta.
5. Mixa soppan:
Använd antingen en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en slät konsistens. Om du använder en blender, se till att låta soppan svalna något innan du mixar den för att undvika att varm vätska sprutar ut.
6. Tillsätt grädde och kryddor:
När soppan är mixad och slät, tillsätt grädden och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar för att justera smaken efter din preferens.
7. Servera och dekorera:
Häll upp soppan i varma skålar och dekorera med färsk persilja. Servera genast med nybakat bröd eller rostade rotfrukter för extra textur och smak.
Tips och variationer:
– För att göra soppan mer matig kan du tillsätta kokta linser eller kikärtor när du mixar soppan.
– Om du vill ha en extra krämig soppa kan du ersätta grädden med kokosmjölk.
– För att ge soppan en extra smakdimension kan du rosta rotfrukterna i ugnen innan du tillsätter dem i soppan.
– Du kan också experimentera med kryddor som timjan, rosmarin eller spiskummin för att ge soppan en unik smakprofil.
Denna färgsprakande rotfruktssoppa med kålrot, morot och palsternacka är den perfekta vintertrösten. Den varma och krämiga soppan är fylld med näringsrika rotfrukter och har en härlig smak som kommer att värma både kropp och själ under kalla vinterdagar. Servera den som en förrätt eller som en lätt lunch tillsammans med nybakat bröd för en komplett måltid.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
