Äppelmosdröm: En himmelsk kombination av krispiga kanelbullar och len äppelmosfyllning
Ingredienser:
– 500 gram vetemjöl
– 50 gram jäst
– 75 gram socker
– 1 tesked salt
– 2 teskedar malen kanel
– 100 gram smör
– 2 deciliter mjölk
– 2 ägg
– 500 gram äpplen
– 50 gram socker
– 1 tesked malen kardemumma
– 1 tesked vaniljsocker
– 1 tesked citronsaft
– 1 deciliter vatten
– 1 ägg (till pensling)
– Pärlsocker (till dekoration)
Steg 1: Förbered kanelbulldegen
1. Smula jästen i en stor skål och tillsätt lite av sockret.
2. Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen. Rör om tills jästen har löst sig helt.
3. Tillsätt resten av sockret, saltet, kanelen och hälften av vetemjölet. Blanda väl.
4. Tillsätt äggen och resten av mjölet. Arbeta degen väl tills den blir smidig och elastisk.
5. Tillsätt smöret i små bitar och fortsätt att arbeta degen tills den är jämn och släpper från skålens kanter.
6. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 30-40 minuter, eller tills den har dubblats i storlek.
Steg 2: Förbered äppelmosfyllningen
1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små bitar.
2. Häll äppelbitarna i en kastrull tillsammans med socker, kardemumma, vaniljsocker, citronsaft och vatten.
3. Koka upp blandningen och låt den sedan sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter, eller tills äpplena är mjuka och mosiga.
4. Ta bort kastrullen från värmen och låt äppelmoset svalna.
Steg 3: Forma och fyll kanelbullarna
1. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den lätt.
2. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, cirka 0,5 centimeter tjock.
3. Bred ut äppelmoset jämnt över varje rektangel, lämna en kant på cirka 1 centimeter runt om.
4. Rulla ihop varje rektangel från långsidan till en tät rulle.
5. Skär varje rulle i cirka 2 centimeter breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
6. Täck bullarna med en kökshandduk och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter.
Steg 4: Grädda och dekorera
1. Förvärm ugnen till 225 grader Celsius.
2. Vispa upp ägget och pensla bullarna försiktigt med ägg.
3. Strö över pärlsocker för extra dekoration.
4. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, eller tills de har fått en gyllene färg.
5. Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna på ett galler.
Servering
Servera äppelmosdrömmarna ljumna eller rumstempererade. De är perfekta att njuta av tillsammans med en kopp varmt te eller kaffe. Äppelmosdrömmarna kan också serveras med en klick vaniljsås eller vispad grädde för extra lyx. Njut av denna himmelska kombination av krispiga kanelbullar och len äppelmosfyllning!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
