Chokladfrossa för massorna: En himmelsk och överdådig marängtårta med hallonmousse och knapriga chokladflarn
Ingredienser:
Maräng:
– 6 äggvitor
– 300 g strösocker
– 1 tsk vitvinsvinäger
– 1 tsk vaniljextrakt
– 100 g mörk choklad, finhackad
Hallonmousse:
– 250 g frysta hallon
– 100 g strösocker
– 4 gelatinblad
– 400 ml vispgrädde
Chokladflarn:
– 100 g mörk choklad
Gör så här:
Maräng:
1. Förvärm ugnen till 120°C.
2. Börja med att vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren och torr skål.
3. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen blir blank och styv.
4. Rör försiktigt ner vitvinsvinäger och vaniljextrakt.
5. Vänd försiktigt ner den finhackade mörka chokladen i marängsmeten.
6. Klä en rund bakform med bakplåtspapper och fördela marängsmeten jämnt i formen.
7. Grädda marängen i mitten av ugnen i cirka 1,5 timme eller tills den är torr och krispig på utsidan.
8. Låt marängen svalna helt i formen innan du tar ut den.
Hallonmousse:
1. Tina hallonen och mixa dem sedan till en slät puré.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter för att mjukna.
3. Koka upp hallonpurén tillsammans med sockret i en kastrull.
4. Ta kastrullen från värmen och rör ner de mjuknade gelatinbladen tills de har smält helt.
5. Låt hallonblandningen svalna något.
6. Vispa grädden till en fast konsistens och vänd sedan försiktigt ner hallonblandningen i grädden.
7. Häll hallonmoussen över den avsvalnade marängen i bakformen och jämna till ytan.
8. Ställ tårtan i kylen och låt den stelna i minst 4 timmar eller över natten.
Chokladflarn:
1. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
2. Bred ut chokladen tunt på ett bakplåtspapper och låt den stelna helt.
3. Bryt chokladen i mindre bitar för att få knapriga chokladflarn.
Servering:
1. Ta ut tårtan ur kylen och lossa den från formen.
2. Dekorera tårtan med de knapriga chokladflarnen.
3. Skär upp tårtan i generösa bitar och servera den med färska hallon och eventuellt lite vispad grädde.
Denna marängtårta med hallonmousse och knapriga chokladflarn kommer att imponera på alla chokladälskare. Den krispiga marängen tillsammans med den lena hallonmoussen och de knapriga chokladflarnen skapar en perfekt balans av smaker och texturer. Servera den som en avslutning på en festlig middag eller njut av den som en lyxig efterrätt när du vill unna dig något extra gott.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
