Ingredienser:
– 500 g rabarber
– 1 dl socker
– 1 msk potatismjöl
– 1 tsk vaniljsocker
– 1 tsk kanel
– 150 g smör
– 2 dl vetemjöl
– 2 dl havregryn
– 1 dl strösocker
– 1 tsk bakpulver
– 1 ägg
Gör så här:
1. Börja med att förbereda rabarbern. Skölj den noga och skär bort eventuella fula eller trådiga delar. Skär sedan rabarbern i mindre bitar, cirka 2 cm långa.
2. Lägg rabarberbitarna i en skål och blanda dem med socker, potatismjöl, vaniljsocker och kanel. Låt det stå och dra i cirka 15 minuter så att sockret löser upp sig och rabarbern blir saftig.
3. Under tiden kan du förbereda smuldegen. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
4. I en separat skål blandar du vetemjöl, havregryn, strösocker och bakpulver. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl tills det bildar en smulig deg.
5. Ta fram en pajform och smörj den lätt med smör eller olja. Häll i rabarberblandningen och fördela den jämnt i formen.
6. Strö över smuldegen på toppen av rabarbern. Se till att täcka hela ytan jämnt för att få en knaprig och gyllene yta.
7. Vispa ägget lätt i en skål och pensla det över smuldegen. Detta kommer ge pajen en fin glans och hjälpa till att få smuldegen att hålla ihop.
8. Sätt in pajen i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius. Grädda den i cirka 30-35 minuter, eller tills smuldegen har fått en vacker gyllene färg och rabarbern bubblar upp runtomkring.
9. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något innan servering. Detta gör att smakerna får sätta sig och pajen blir lättare att skära i snygga bitar.
10. Servera rabarberpajen ljummen eller kall, gärna med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde. Den syrliga rabarbern tillsammans med den knapriga havresmuldegen skapar en perfekt balans mellan sött och surt, och kommer garanterat att bli en smakexplosion för dina smaklökar.
Tips:
– Om du vill kan du addera andra bär eller frukter till rabarberpajen för att variera smaken. Hallon, jordgubbar eller äpplen är exempel på goda tillskott.
– För en extra krispig smuldeg kan du blanda i hackade nötter eller mandelspån i smuldegen innan du strör den över rabarbern.
– Rabarberpajen kan även serveras med en klick vaniljsås eller gräddfil för att få en krämigare och lenare smakupplevelse.
– Om du vill göra pajen mer festlig kan du dekorera den med färska myntablad eller pudra över lite florsocker innan servering.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
