Gröna linser i harmoni: En färgsprakande och näringsrik soppa som värmer själen
Ingredienser:
– 2 dl gröna linser
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 2 morötter
– 1 röd paprika
– 1 grön paprika
– 1 zucchini
– 1 sötpotatis
– 1 liter grönsaksbuljong
– 1 burk krossade tomater
– 2 msk tomatpuré
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk paprikapulver
– 1 tsk timjan
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja för garnering
Gör så här:
1. Börja med att skölja de gröna linserna noggrant under kallt vatten. Låt dem rinna av.
2. Hacka löken och vitlöksklyftorna fint. Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Dela paprikorna och zucchinin i mindre bitar. Skala sötpotatisen och skär den i små kuber.
3. Värm upp en stor kastrull med lite olivolja på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
4. Tillsätt morötterna, paprikorna, zucchinin och sötpotatisen i kastrullen. Rör om och stek grönsakerna i några minuter tills de börjar bli lite mjuka.
5. Tillsätt de gröna linserna i kastrullen och blanda väl med grönsakerna.
6. Häll i grönsaksbuljongen, krossade tomaterna och tomatpurén i kastrullen. Rör om och se till att alla ingredienser är väl blandade.
7. Krydda soppan med spiskummin, paprikapulver, timjan, salt och peppar efter smak. Rör om och låt soppan sjuda på medelvärme i cirka 30-40 minuter, eller tills linserna och grönsakerna är helt mjuka.
8. När soppan är klar, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något.
9. Använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en slät konsistens. Om du föredrar en grovare soppa kan du hoppa över detta steg.
10. Värm upp soppan igen försiktigt på spisen innan servering.
11. Servera den färgsprakande soppan i varma skålar och garnera med färsk persilja.
Denna gröna linssoppa är inte bara färgglad och näringsrik, den är också otroligt läcker och värmande för själen. De gröna linserna ger soppan en härlig textur och tillsammans med de olika grönsakerna blir det en perfekt balans mellan smaker och näringsämnen. Soppan kan serveras som en lätt lunch eller som en förrätt till en större måltid. Njut av denna harmoniska soppa och låt den värma både kropp och själ.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
