Grönsaksfest i en sked: En färgsprakande och näringsrik soppa som tar dig på en smakresa genom grönsakernas värld
Ingredienser:
– 2 msk olivolja
– 1 lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 morötter, skivade
– 2 selleristjälkar, skivade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 zucchini, tärnad
– 1 liten sötpotatis, tärnad
– 1 kruka färsk basilika, hackad
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk paprikapulver
– 1 tsk spiskummin
– 1 burk krossade tomater
– 1 liter grönsaksbuljong
– Salt och peppar efter smak
Gör så här:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt morötter och selleri och stek i ytterligare 5 minuter tills de börjar bli mjuka.
3. Tillsätt paprika, zucchini och sötpotatis och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt färsk basilika, torkad oregano, torkad timjan, paprikapulver och spiskummin. Rör om väl så att kryddorna blandas med grönsakerna.
5. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör om och låt soppan koka upp.
6. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
7. Använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en slät konsistens. Om du föredrar en chunky soppa kan du hoppa över detta steg.
8. Smaka av soppan med salt och peppar och justera smaken efter behov.
9. Servera soppan varm och dekorera med färsk basilika eller andra örter för extra färg och smak.
Tips och variationer:
– Du kan lägga till andra grönsaker som du gillar, som broccoli, blomkål eller spenat, för att göra soppan ännu mer näringsrik och varierad i smaken.
– För en extra proteinboost kan du tillsätta kokta bönor eller linser i soppan.
– Om du vill ha en krämigare soppa kan du tillsätta lite kokosmjölk eller grädde i slutet av tillagningen.
– För att göra soppan mer matig kan du servera den med nybakat bröd eller en sallad vid sidan om.
– Soppan kan också vara ett utmärkt sätt att använda upp överblivna grönsaker i kylen. Du kan helt enkelt lägga till vad du har till hands och experimentera med olika smakkombinationer.
Grönsaksfest i en sked är en soppa som inte bara är färgsprakande och näringsrik, utan också tar dig med på en smakresa genom grönsakernas värld. Med en kombination av olika grönsaker och kryddor blir varje sked en explosion av smaker och texturer. Så varför inte ge dig själv och dina smaklökar en fest och prova denna fantastiska soppa?
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
