Kokosdrömmar i en sked: En smakexplosion av exotisk soppa med kokosmjölk och färska ingredienser
Ingredienser:
– 2 burkar kokosmjölk
– 1 lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 röd paprika
– 1 gul paprika
– 1 zucchini
– 1 morot
– 200 g färska champinjoner
– 1 tsk röd currypasta
– 1 tsk ingefära, färskriven
– 1 tsk limejuice
– 1 tsk sojasås
– 1 tsk honung
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk svartpeppar
– Färsk koriander för garnering
Steg 1: Förberedelse
– Skala och hacka löken och vitlöken fint.
– Skär paprikorna, zucchinin och moroten i små tärningar.
– Skiva champinjonerna.
Steg 2: Steka grönsakerna
– Värm upp en stor kastrull på medelhög värme.
– Tillsätt lite olivolja och stek löken och vitlöken tills de blir genomskinliga och doftande.
– Lägg i paprikorna, zucchinin, moroten och champinjonerna.
– Stek i ca 5 minuter tills grönsakerna blir mjuka.
Steg 3: Tillsätt kryddor och smaksättning
– Tillsätt röd currypasta och färskriven ingefära i kastrullen.
– Rör om väl för att fördela smakerna.
– Häll i limejuice, sojasås och honung.
– Krydda med salt och svartpeppar.
– Blanda ordentligt och låt det steka i ytterligare 2 minuter.
Steg 4: Tillsätt kokosmjölk
– Öppna burkarna med kokosmjölk och häll försiktigt i kastrullen.
– Rör om väl för att blanda kokosmjölken med de andra ingredienserna.
– Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i ca 15-20 minuter för att låta smakerna utvecklas.
Steg 5: Servering
– När soppan är klar, ta bort kastrullen från värmen.
– Låt soppan svalna något innan du serverar den.
– Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar.
– Garnera varje portion med färsk koriander för extra smak och färg.
– Servera soppan varm och njut av den exotiska smakexplosionen av kokosmjölk och färska ingredienser.
Denna soppa är perfekt som en lätt lunch eller middag. Den är också ett utmärkt alternativ för vegetarianer och veganer, då den inte innehåller några animaliska produkter. Kokosmjölken ger soppan en krämig och fyllig konsistens, medan de färska grönsakerna tillför en härlig textur och smak. Den röda currypastan ger soppan en lätt hetta och en exotisk touch. Servera soppan med nybakat bröd eller ris för att göra den ännu mer mättande. Prova denna smakexplosion av en soppa och låt dig transporteras till tropikerna med varje sked!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
