Krämig jordärtskockssoppa med rostad vitlök och timjan
Ingredienser:
– 500 g jordärtskockor
– 1 lök
– 3 vitlöksklyftor
– 4 msk olivolja
– 1 l grönsaksbuljong
– 200 ml grädde
– 1 tsk torkad timjan
– Salt och peppar efter smak
Tillagning:
1. Börja med att förbereda jordärtskockorna genom att skala dem och skära dem i mindre bitar. Hacka även löken och vitlöksklyftorna.
2. Värm upp en stor kastrull med olivolja på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Lägg i jordärtskockorna i kastrullen och stek dem tills de får en lätt gyllenbrun färg runt kanterna. Detta tar vanligtvis cirka 5-7 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt den torkade timjanen. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt soppan sjuda under lock i cirka 20-25 minuter, eller tills jordärtskockorna är helt mjuka.
5. Under tiden som soppan kokar, kan du förbereda den rostade vitlöken. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö över lite salt. Rosta vitlöken i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills den blir mjuk och gyllenbrun.
6. När jordärtskockorna är helt mjuka, använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en slät konsistens. Se till att alla bitar av jordärtskockor är ordentligt mixade.
7. Häll i grädden i soppan och rör om väl. Smaka av med salt och peppar efter behov.
8. Servera soppan varm och toppa varje portion med några skedar av den rostade vitlöken och färsk timjan för extra smak och dekoration.
Tips och variationer:
– För en extra krämig soppa kan du tillsätta en skvätt mjölk eller mer grädde.
– Om du vill ha soppan mer kryddig kan du tillsätta en nypa cayennepeppar eller chili flakes.
– För att göra soppan mer matig kan du tillsätta några skivor stekt bacon eller rostade pinjenötter som topping.
– Om du inte har tillgång till färsk timjan kan du använda torkad timjan istället, men använd då bara hälften så mycket eftersom torkade örter är mer koncentrerade i smaken.
Nu är det dags att njuta av denna krämiga och smakrika jordärtskockssoppa med rostad vitlök och timjan. Servera den som en förrätt eller som en lätt lunch tillsammans med nybakat bröd. Bon appétit!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
