Smakexplosion i en sked: Krämig svamp- och rosmarinsoppa med krispiga baconbitar och rostade pumpafrön
Att njuta av en varm och krämig soppa är som att få en smakexplosion i munnen. Den här svamp- och rosmarinsoppan är inget undantag. Med sin rika och fylliga smak, tillsammans med de krispiga baconbitarna och de rostade pumpafröna, kommer den här soppan att bli en favorit på middagsbordet. Följ det här receptet för att skapa en fantastisk måltid som kommer att imponera på både familj och vänner.
Ingredienser:
– 500 g blandade svampar (t.ex. champinjoner, shiitake och ostronskivling)
– 1 lök, hackad
– 3 vitlöksklyftor, finhackade
– 2 msk olivolja
– 4 dl grönsaksbuljong
– 2 dl vispgrädde
– 1 msk färsk rosmarin, finhackad
– Salt och peppar efter smak
– 100 g bacon, skuret i små bitar
– ½ dl pumpafrön
Gör så här:
Steg 1: Förbered svampen
Börja med att rengöra svampen. Skär bort eventuella smutsiga eller torra delar på svamparna och skiva dem sedan i tunna skivor. Se till att svamparna är torra innan du börjar steka dem.
Steg 2: Stek svampen
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga, i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan svampen och rosmarinen och stek i ytterligare 5-7 minuter, eller tills svampen har fått fin färg och blivit mjuk.
Steg 3: Koka soppan
Tillsätt grönsaksbuljongen och vispgrädden i kastrullen med svampen. Rör om väl och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt soppan sjuda i cirka 15 minuter för att låta smakerna kombineras.
Steg 4: Mixa soppan
När soppan har kokat klart, använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en jämn och krämig konsistens. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
Steg 5: Krispiga baconbitar
Medan soppan kokar, stek baconbitarna i en separat stekpanna på medelhög värme tills de blir krispiga och gyllenbruna. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Steg 6: Rostade pumpafrön
I samma stekpanna som du använde för baconet, rosta pumpafröna på medelhög värme i cirka 3-4 minuter, eller tills de blir gyllenbruna och börjar puffa upp. Se till att röra om dem kontinuerligt för att undvika att de bränns.
Steg 7: Servera och njut
Häll den krämiga svamp- och rosmarinsoppan i skålar och toppa varje portion med de krispiga baconbitarna och de rostade pumpafröna. Krydda med lite extra färsk rosmarin och en nypa salt och peppar efter smak. Servera soppan med nybakat bröd eller krutonger för en extra knaprig touch.
Denna svamp- och rosmarinsoppa är en perfekt kombination av krämighet, sälta och krispighet. Den kommer att överraska dina smaklökar och lämna dig mätt och belåten. Så varför inte ge dig själv och dina nära och kära en smakexplosion i en sked genom att prova detta fantastiska recept?
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
