Sötpotatisdröm: En färgsprakande och krämig soppa som tar dina smaklökar på en resa till Karibien
Ingredienser:
– 4 medelstora sötpotatisar
– 1 lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 röd paprika
– 1 gul paprika
– 1 burk kokosmjölk
– 4 dl grönsaksbuljong
– 2 msk olivolja
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk koriander
– 1 tsk paprikapulver
– Salt och peppar efter smak
Gör så här:
Steg 1: Förberedelse
– Skala och tärna sötpotatisarna i mindre bitar.
– Hacka löken och vitlöksklyftorna fint.
– Skär paprikorna i små bitar.
Steg 2: Stekning
– Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
– Tillsätt löken och vitlöken och stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
– Lägg i sötpotatisen och paprikorna och stek dem i några minuter för att ge dem extra smak.
Steg 3: Kryddning
– Tillsätt spiskummin, koriander och paprikapulver i kastrullen och rör om väl så att kryddorna täcker grönsakerna.
– Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Rör om och låt soppan koka upp.
Steg 4: Kokning
– Sänk värmen till medel-låg och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är helt mjuk och lätt att mosa med en gaffel.
Steg 5: Mixning
– Ta bort kastrullen från värmen och låt soppan svalna något.
– Använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan till en krämig konsistens. Om du föredrar en grovare soppa kan du också använda en potatismosare för att mosa sötpotatisen.
Steg 6: Smaka av
– Smaka av soppan med salt och peppar efter behov. Justera även kryddningen om du vill ha mer av någon av kryddorna.
Steg 7: Servering
– Häll upp soppan i skålar och dekorera med färsk koriander eller persilja för extra färg och smak.
– Servera soppan varm tillsammans med nybakat bröd eller rostade tortillabröd för att få en härlig texturkontrast.
Denna sötpotatisdröm av en soppa tar dina smaklökar på en resa till Karibien med sina färgglada ingredienser och exotiska smaker. Den krämiga konsistensen och de välbalanserade kryddorna gör den till en perfekt rätt för både vardag och fest. Så njut av denna smakrika soppa och låt dina smaklökar dansa i Karibiens solsken!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
