Krämig Pasta Carbonara med en Twist av Rökt Pancetta och Färskriven Parmesan
Ingredienser:
– 400 gram spaghetti
– 200 gram rökt pancetta
– 4 äggulor
– 1 dl grädde
– 1 dl färskriven parmesanost
– 2 vitlöksklyftor
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Börja med att koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Se till att pastan blir al dente, det vill säga att den fortfarande har lite tuggmotstånd. När pastan är klar, häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Under tiden pastan kokar, skär pancettan i små tärningar. Hacka även vitlöksklyftorna fint.
3. Värm upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek den tills den blir krispig och gyllenbrun. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut för att få fram dess arom.
4. I en separat skål, vispa äggulorna tillsammans med grädden tills det blir en jämn blandning. Tillsätt den färskrivna parmesanosten och blanda väl.
5. Häll den kokta pastan i stekpannan med pancettan och vitlöken. Rör om så att pastan blir jämnt täckt av smakerna.
6. Ta bort stekpannan från värmen och låt den svalna i några minuter. Detta är viktigt för att undvika att äggulorna koagulerar när de blandas med den varma pastan.
7. Häll ägg- och parmesanblandningen över pastan och rör om ordentligt så att allt blandas väl. Den varma pastan kommer att tillagas av äggulorna och grädden, vilket ger en krämig konsistens.
8. Smaka av med salt och peppar efter smak. Tänk på att pancettan och parmesanosten redan är ganska saltiga, så var försiktig med att tillsätta för mycket salt.
9. Servera den krämiga pasta carbonaran genast med en generös mängd färskriven parmesanost ovanpå. Garnera med färsk persilja för en fräsch touch.
Tips:
– För en extra twist kan du lägga till några skivor soltorkade tomater eller rostade pinjenötter i din pasta carbonara.
– Om du vill göra rätten lite lättare kan du använda lättgrädde istället för vanlig grädde.
– Se till att inte överkoka pastan, eftersom den kommer att fortsätta att tillagas när den blandas med den varma såsen.
– För att få en extra krämig konsistens kan du tillsätta lite av det kokta pastavattnet i ägg- och parmesanblandningen innan du häller den över pastan.
Nu är det dags att njuta av denna läckra och krämiga pasta carbonara med en twist av rökt pancetta och färskriven parmesan!
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
