Smakexplosion i en sked: Krämig rotfruktssoppa med rostade kikärtor och örtig fetaostkräm
Ingredienser:
– 500g blandade rotfrukter (t.ex. morötter, palsternacka, rotselleri)
– 1 stor gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 liter grönsaksbuljong
– 1 dl vispgrädde
– 2 msk olivolja
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk paprikapulver
– Salt och peppar efter smak
Rostade kikärtor:
– 1 burk kikärtor (400g)
– 2 msk olivolja
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk paprikapulver
– Salt efter smak
Örtig fetaostkräm:
– 150g fetaost
– 1 dl grekisk yoghurt
– Saften från en halv citron
– En handfull färska örter (t.ex. persilja, basilika, timjan)
– Salt och peppar efter smak
Gör så här:
1. Förbered rotfrukterna:
– Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
– Hacka löken och vitlöken.
2. Rosta kikärtorna:
– Skölj och torka kikärtorna noggrant.
– Blanda kikärtorna med olivolja, spiskummin, paprikapulver och salt på en bakplåtspappersklädd plåt.
– Rosta i ugnen på 200°C i cirka 20-25 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna.
3. Gör fetaostkrämen:
– Smula fetaosten och blanda den med grekisk yoghurt, citronsaft och hackade örter.
– Smaka av med salt och peppar.
– Ställ i kylskåpet för att svalna.
4. Soppa:
– Hetta upp olivolja i en stor kastrull.
– Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och genomskinliga.
– Lägg i rotfrukterna och stek dem i några minuter för att frigöra deras smaker.
– Tillsätt spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om väl.
– Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp.
– Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
5. Mixa soppan:
– Använd en stavmixer eller häll soppan försiktigt i en blender för att mixa till en slät konsistens.
– Tillsätt vispgrädde och blanda väl.
– Smaka av med salt och peppar.
6. Servering:
– Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade kikärtor.
– Klicka ut örtig fetaostkräm på toppen av varje skål.
– Garnera med färska örter för extra färg och smak.
– Servera soppan med nybakat bröd eller knapriga krutonger.
Avslutande tankar:
Denna krämiga rotfruktssoppa med rostade kikärtor och örtig fetaostkräm är en smakexplosion i varje sked. Rotfrukterna ger soppan en naturlig sötma och den kryddiga smaken av spiskummin och paprika kompletterar perfekt. De rostade kikärtorna ger en härlig crunch och den örtiga fetaostkrämen ger en frisk och krämig touch till soppan. Detta recept är perfekt för kalla vinterdagar eller när du bara vill njuta av en välsmakande och näringsrik soppa.
Niklas Ekström är inte bara en författare på Receptwebbplatsen – hen är den passionerade hjärnan bakom hela projektet. Med en djup kärlek till mat och skrivande har Niklas Ekström skapat en plattform som inte bara erbjuder recept utan också väver samman berättelser, kreativitet och en global gemenskap av matälskare.
